干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以先(xiān)用(yòng)冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用(yòng)温(wēn)水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要(yào)用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的(de)最(zuì)好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不(bù)过注意(yì)是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水冲洗一下(朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗xià),这样处理过后煮出(chū)来的腊(là)肉(ròu)就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但洗了(le)后的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我试(shì)过(guò)的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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