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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同(tóng)的(de)葡(pú)萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时(shí)，可以挑选一(yī)些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位(wèi)相对(duì)较低。常见的(de)葡萄、提子、马奶子等，都是(shì)可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步(bù)：洗葡萄由于(yú)葡(pú)萄(táo)表皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡(pú)萄(táo)的环节就相当(dāng)重(zhòng)要(yào)，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来(lái)水反(fǎn)复(fù)冲(chōng)洗(xǐ)，同时剔(tī)除烂葡萄。一些(xiē)爱干(gàn)净(jìng)的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后(hòu)酿酒(jiǔ)，这(zhè)也(yě)未尝不(bù)可，但是少了(le)一些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄(táo)表面没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四(sì)步：选择容(róng)器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子，也(yě)可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为(wèi)塑(sù)料很可能会与酒精发生化学反应，并产(chǎn)生一些(xiē)有(yǒu)毒物质(zhì)，危害人体健(jiàn)康(kāng)。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操(cāo)作办法(fǎ)是(shì)抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然后(hòu)放入酒(jiǔ)坛(tán)中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄和糖的(de)比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步(bù)：加(jiā)封保存将酒坛(tán)子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可(kě)以(yǐ)到(dào)买黄酒的小店要(yào)点酒泥(ní)，加(jiā)水后糊住(zhù)封口。加(jiā)封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄发酵(jiào)时间需要20天至一个月左右，现在这个(gè)季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封(fēng)后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启(qǐ)封时间(jiān)就行(xíng)了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛(tán)的(de)盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃(chī)呢女生

　　1、外观(guān):不同的(de)葡萄品(pǐn)种(zhǒng)有不同的风味(wèi)和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观新(xīn)鲜，果穗大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺，果粒(lì)饱满，大(dà)小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落(luò)较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度适中的果穗和(hé)籽粒颜色(sè)较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或(huò)多但味(wèi)少，无(wú)香(xiāng)气，酸味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的(de)时候(hòu)试试耳朵里的(de)底(dǐ)葡萄(táo)，因为一般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜(tián)的(de)，说明葡萄整穗(suì)都是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗(kē)粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落，说明(míng)葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。现在泰山顶上的温度大约是多少度呢，现在泰山山顶的温度有多少？>

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜(yán)色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑(hēi)葡(pú)萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香(xiāng)气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟(shú)度有关(guān)，一串葡萄(táo)中(zhōng)最下面的一颗(kē)往(wǎng)往由于光照(zhào)程度最差(chà)，成熟(shú)度不佳。

　　所以(yǐ)在一(yī)般(bān)情(qíng)况下，最下(xià)面那(nà)颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最(zuì)下(xià)面那(nà)颗。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨(zhà)果蔬汁是(shì)最(zuì)健康的(de)。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的(de)维生素能最大(dà)限度地保存(cún)下来，还(hái)能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替(tì)水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这(zhè)种(zhǒng)观点的真实性，专家对(duì)新鲜(xiān)蔬(shū)菜榨(zhà)汁后，营养素(sù)保留的(de)情况进行了测(cè)定。

　　以最容易损失的维生(shēng)素C为指标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为(wèi)试验(yàn)对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接(jiē)榨(zhà)汁(zhī)之后(hòu)，维(wéi)生素C的(de)损(sǔn)失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右(yòu)，而炒番(fān)茄则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一(yī)个明显的变化(huà)：果蔬汁(zhī)的(de)颜(yán)色逐渐变深。

　　在(zài)这个(gè)过程(chéng)中，果蔬(shū)的抗氧化(huà)能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在(zài)现在泰山顶上的温度大约是多少度呢，现在泰山山顶的温度有多少？维(wéi)生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化(huà)成分见(jiàn)面。

　　一(yī)旦(dàn)扔(rēng)进果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成(chéng)分就会(huì)混(hùn)在一起，发生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅(xùn)速，只需瞬间(jiān)，维生(shēng)素C就(jiù)会大(dà)量损失(shī)，有保健作用的多酚(fēn)类(lèi)物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉(diào)渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损失90%以上的(de)纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家建议：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C和(hé)其他抗氧(yǎng)化物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭(fàn)的时候(hòu)不吃青菜(cài)，而用(yòng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的(de)方法(fǎ)是错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要吃(chī)两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此之(zhī)外(wài)，可以再加两杯(bēi)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好用(yòng)沸(fèi)水短时快速焯烫一下之后再(zài)榨汁，能(néng)灭活一些(xiē)酶类(lèi)，减少营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化(huà)物(wù)质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量(liàng)利用，可以加(jiā)一(yī)点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味(wèi)，做(zuò)成高纤维(wéi)小甜食，味道其(qí)实(shí)很不错。

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