螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会出现这(zhè)种臭味(wèi)，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢(huān)的材料也会没(méi)有问题的，本(běn)身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源(yuán)于其(qí)中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过(guò)程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来(lái)臭，但(dàn)吃(chī)起(qǐ)来味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间(jiān)会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来(lái)，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊(shū)臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配(pèi)料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就(jiù)详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜笋，然后(hòu)加入(rù)山泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个(gè)月左右而成。

　　作一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋(zuò)为腌制(zhì)发酵(jiào)食(shí)品，发酵过(guò)程中(zhōng)自(zì)然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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