一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健中国的中西部地区是指哪几个省市，中国中西部是哪些地方(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢(lì)疾中国的中西部地区是指哪几个省市，中国中西部是哪些地方杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜(cài)适(shì)量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话(huà)可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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