一(yī)年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也(yě)是(shì)如此。那么，在春分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较(jiào)多。

其(qí)铁(tiě)的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)十二生肖中张牙舞爪是哪些动物菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素(sù)E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。十二生肖中张牙舞爪是哪些动物

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆(pén)内，加入香椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即(jí)可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥(zào)润(rùn)肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油(yóu)烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部分(f十二生肖中张牙舞爪是哪些动物ēn)的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部(bù)加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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