刀鱼是体(tǐ)型(xíng)最大和游泳(yǒng)速度最(zuì)快的(de)鱼种之(zhī)一。

　　刀鱼颚尖，稍稍有些(xiē)粗(cū)，占体长的三分(fēn)之二。

　　成(chéng)鱼(yú)体长可达米，体重(zhòng)约500公斤。

　　刀鱼尾部有(yǒu)个大的半月形鳍(qí)，鱼体表面光滑(huá)，没(méi)有鳞片。

　　刀鱼生(shēng)活在热(rè)带(dài)和温带(dài)水域，但夏(xià)季有时可(kě)游到巴伦(lún)支海。

　　刀鱼体侧扁(biǎn)而长，前部高，向后渐低(dī)；背(bèi)缘平直，腹(fù)缘有锯齿状棱鳞(lín)。

　　头短小，侧扁而尖。

　　吻钝圆，突出(chū)。

　　眼较小，近于吻端。

　　眼间隔圆凸。

　　鼻孔每(měi)侧2个，距眼前缘较距吻(wěn)端为近。

　　口(kǒu)大，下位。

　　口裂斜行。

　　幼鱼时上颌骨短，向后伸(shēn)到(dào)鳃(sāi)盖附近；成鱼时上颌(hé)骨向后伸达胸(xiōng)鳍基(jī)底(dǐ)，上颌(hé)骨下缘有(yǒu)小锯齿。

　　刀鱼上溯(sù)期间不(bù)摄食，入东平湖后，又重新摄食。

　　至6月初（芒种前后）产卵(luǎn)，产卵(luǎn)后(hòu)部分(fēn)亲鱼顺流而下，陆(lù)续回海，一部分继续在湖区摄食(shí)一段时间之后再降河入海(hǎi)。

　　长江刀鱼含有丰富(fù)的蛋白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)，肌肉氨基酸(suān)组成(chéng)基本符合FAO/WHO的评价标准；尤其是(shì)脂(zhī)肪(fáng)显著高于一般(bān)名(míng)特优鱼(yú)类，脂肪酸(suān)以不饱和(hé)脂(zhī)肪酸(suān)为主；在肌肉(ròu)游离(lí)氨基酸中(zhōng)，含(hán)有丰富的鲜味氨基酸，尤其含(hán)有(yǒu)悔辱的意思解释，悔辱的意思和拼音是什么高(gāo)比例的活性(xìng)氨基(jī)酸-γ-氨(ān)基丁酸(suān)。

　　长江刀(dāo)鱼是人类的(de)一种(zhǒng)营养均衡、味道鲜美、对(duì)人体健(jiàn)康有益的(de)动(dòng)物蛋(dàn)白。

刀鱼的形态(tài)特(tè)征(zhēng)

　　刀鱼，又称(chēng)“刀鲚(jì)”、“毛鲚(jì)”，鳞细(xì)白如(rú)银(yín)光闪烁，一般(bān)长约30厘米左右(yòu)，雌大雄小(xiǎo)，体(tǐ)形狭长扁(biǎn)平似刀。

　　据(jù)《辞(cí)海》记载：“春夏集群溯(sù)河，分别到河流上(shàng)游或在河口(kǒu)产卵，形成(chéng)渔汛，产卵后又(yòu)返(fǎn)归(guī)海中。

　　”长江(jiāng)下游从南(nán)京到南通的水道(dào)，通常(cháng)是刀(dāo)鱼鱼群出入的(de)最佳地(dì)段。

　　江(jiāng)阴地处长江(jiāng)河口入海(hǎi)处的南岸，是(shì)鱼群(qún)回游(yóu)的“黄金水(shuǐ)道”，拥有(yǒu)的河岸线长途上百里，又有相(xiāng)当规模的捕捞能(néng)力，所以，每年上(shàng)市的刀鱼(yú)，其产量在长江下游各县市中雄居榜首。

　　往往春节一过，渔船竞发，渔人的兜篓(lǒu)里就银白(bái)一(yī)片。

　　旺季来临时，大街小巷，只(zhǐ)要叫卖的人一招(zhāo)引，围者如堵，争相选购，称秤的、收(shōu)钱(qián)的就会忙得不亦乐乎。

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