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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟(shú)透的葡(pú)萄，哪怕(pà)是一(yī)颗颗散(sàn)落的(de)葡(pú)萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是容易(yì)发酵，二是价位相对(duì)较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可以用(yòng)来制(zhì)作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清(qīng)洗(xǐ)葡萄的(de)环节就相当重要(yào)，最(zuì)好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗(xǐ)，同(tóng)时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净的(de)人，喜(xǐ)欢把葡萄去(qù)皮(pí)后酿酒(jiǔ)，这也(yě)未尝不可，但是少了一些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在(zài)能漏水的容器当中，等葡萄表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子(zi)，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用(yòng)塑料容器，因(yīn)为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并(bìng)产(chǎn)生一些有毒物质，危(wēi)害(hài)人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放(fàng)进(jìn)容器双手洗净(jìng)后，直接(jiAVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思ē)捏葡(pú)萄，操作办(bàn)法是抓起一把葡萄使劲一(yī)握(wò)，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但(dàn)是不(bù)能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄(táo)发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊(hú)住(zhù)封口(kǒu)。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不(bù)要随意去翻动或(huò)打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封(fēng)天热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至一个月左右，现(xiàn)在这个(gè)季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟(chí)启封时间就行(xíng)了(le)。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的(de)葡萄品种有不(bù)同的风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要(yào)注意(yì)外观新鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满(mǎn)，大(dà)小均(jūn)匀，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外(wài)面有(yǒu)霜(shuāng)的品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种(zhǒng)子掉(diào)落较少。

　　如AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思(rú)果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果(guǒ)穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑(hēi)紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵(duǒ)里(lǐ)的底葡萄(táo)，因(yīn)为一般(bān)来说(shuō)，底葡(pú)萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄(táo)，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜(xiān)，大小均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜(xiān)牢(láo)固(gù)，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般(bān)比较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡(pú)萄用手轻(qīng)轻提起(qǐ)时，如果葡(pú)萄(táo)纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适(shì)中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡(pú)萄为鲜红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多而浓(nóng)，味甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好的(de)葡(pú)萄往(wǎng)往(wǎng)带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度有(yǒu)关(guān)，一串葡萄(táo)中最下(xià)面的一颗往往由于光照程(chéng)度(dù)最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是(shì)最不甜(tián)的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许多人(rén)相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的(de)。

　　因(yīn)为(wèi)完(wán)全不加(jiā)热，其中(zhōng)的维生素(sù)能最大限度地保存下来，还能排毒(dú)，能(néng)抗癌，能美(měi)容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这种观点的(de)真(zhēn)实(shí)性，专(zhuān)家(jiā)对新(xīn)鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留(liú)的情(qíng)况进行了测(cè)定(dìng)。

　　以最容(róng)易(yì)损失的维生素C为指标，选用(yòng)最常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨(zhà)汁机(jī)榨汁(zhī)，进行(xíng)测(cè)定。

　　试(shì)验数(shù)据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜(cài)更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬(shū)汁(zhī)的颜(yán)色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧(yǎng)化酶类，它们(men)在细胞中平日(rì)独居一室，不和维生素(sù)C、多酚(fēn)类物质(zhì)等抗氧化成(chéng)分(fēn)见面(miàn)。

　　一旦(dàn)扔(rēng)进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混在一(yī)起(qǐ)，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素(sù)C就会大量损失，有保健作用的多(duō)酚(fēn)类物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁(zhī)时去(qù)掉渣子(zi)，还会(huì)损失(shī)大量(liàng)膳食纤(xiān)维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以上(shàng)的(de)纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗(kàng)氧化物质(zhì)会有很大(dà)的(de)损失。

　　因(yīn)此，吃饭(fàn)的时候(hòu)不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘(pán)少油烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再(zài)加两杯鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)之前(qián)，最(zuì)好用沸水短时快速焯(chāo)烫一下(xià)之(zhī)后再榨(zhà)汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营养(yǎng)物质的(de)损(sǔn)失。

　　一(yī)定要(yào)现榨现喝(hē)，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分解的时(shí)间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽(jǐn)量(liàng)利用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高纤(xiān)维小(xiǎo)甜食，味道其实(shí)很不错。

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