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昆明市属于几线城市，云南最好三个城市鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻好？如(rú)果昆明市属于几线城市，云南最好三个城市是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将(jiāng)会(huì)食用(yòng)，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被(bèi)食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用(yòng)的。关于鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)以及鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好，鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻保(bǎo)存(cún)，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜(xiān)还(hái)是冰冻里等问题，农商(shāng)网(wǎng)将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知(zhī)识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是卵胎生和(hé)胎(tāi)生的。通常在鱼(yú)儿发育成熟(shú)后，雌雄亲鱼会自行配对(duì)，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生(shēng)受精(jīng)卵(luǎn)。受精卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎生与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化出来。胎(tāi)生的鱼只有真(zhēn)鲨科的(de)鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母(mǔ)体中获得养分(fēn)。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间(jiān)里(lǐ)将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼(yú)，短时间里不会(huì)被食用(yòng)，则放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏(cáng)室温度高(gāo)于零(líng)度，不能长时间保鲜动(dòng)物肉类(lèi)，但(dàn)短期里可以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室(shì)温度低至(zhì)-14度以(yǐ)下，可以长时间(jiān)保证肉质质(zhì)量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋(qiū)冬季是(shì)体弱者进补的好(hǎo)时机(jī)，鱼则是进补的好水产(chǎn)食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白(bái)质含(hán)量为猪(zhū)肉的两倍，且属于(yú)优质(zhì)蛋(dàn)白，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫(liú)胺(àn)素、核黄素、尼克(kè)酸、维生(shēng)素D和一定量的钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸被证实(shí)有(yǒu)降糖、护心和(hé)防癌(ái)的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨(gǔ)质疏松(sōng)症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完(wán)全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含(hán)有大(dà)量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含(hán)量较低(dī)，且多为不饱(bǎo)和(hé)脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉(ròu)的脂(zhī)肪含量(liàng)一般比较低，大多数(shù)只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼(yú)含(hán)4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷(lěng)冻(dòng)。

　　在冷冻状态下，酶(méi)的活性(xìng)和微生物的生长都(dōu)被抑制，鱼(yú)的保(bǎo)质时间也大大延长(zhǎng)，通常可达(dá)数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼(yú)肉跟活(huó)鱼相(xiāng)比发生的(de)变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的(de)肉(ròu)质的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这(zhè)主要(yào)是因为在(zài)冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水分(fēn)冻结成冰(bīng)晶，导(dǎo)致鱼肉蛋(dàn)白(bái)质(zhì)发生冷(lěng)冻变(biàn)性和一系列理化性质的改变，包括(kuò)蛋白质空间(jiān)结构和疏水性的变化(huà)，凝胶性(xìng)和保水(shuǐ)性的降低(dī)，盐溶(róng)性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而(ér)造成鱼肉(ròu)的品质和(hé)口感(gǎn)下(xià)降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种的鱼冷(lěng)冻后确实会流失掉一(yī)部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中的水(shuǐ)分将(jiāng)结(jié)成(chéng)冰晶，但在解冻的时候却没有(yǒu)办法再与蛋白质分子(zi)聚合，也就不能被全部(bù)吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉(ròu)中一小部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维(wéi)生素等(děng)水溶性(xìng)营养物质的流失(shī)。

　　但是，这(zhè)点损失并不影响鱼类的(de)核(hé)心营养价值。

　　因为(wèi)这一点(diǎn)损(sǔn)失如果(guǒ)也(yě)要较真(zhēn)儿的话,那(nà)就不(bù)得(dé)不提醒你，其实(shí)活鱼在暂养过程中，受局部水环(huán)境氧气、温度、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞(lāo)造(zào)成的鱼(yú)体损(sǔn)伤等因素影响，也会出现品质的下(xià)降，一(yī)样(yàng)有一(yī)定的营养损失(shī)。