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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养分物(wù)质，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及热(rè)量(liàng)，多种(zhǒng)维(wéi)生素及(jí)矿物质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日(rì)常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即(jí)化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不(bù)易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之(zhī)前，开(kāi)端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各地(dì)都(dōu)有名品，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大(dà)，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横(héng)生于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一(yī)般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到(dào)春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个别出产各地习(xí)气(qì)不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)抖音我从来没想过我这放荡的灵魂是什么歌，抖音有一首歌什么荡悠悠色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或抖音我从来没想过我这放荡的灵魂是什么歌，抖音有一首歌什么荡悠悠焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级(jí)如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽(zé)白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开水拌和后色(sè)更(gèng)红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉(fěn)无(wú)此(cǐ)改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓(nóng)，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白(bái)糖(táng)调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即(jí)可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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