鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的(de)，有什么(me)办(bàn)法是可(kě)以补救一下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会出(chū)现不凝固的(de)现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可(kě)以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋(dàn)液(yè)的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分(fēn)熟透，已无法(fǎ)和其余的(de)鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来(lái)水(shuǐ)中(zhōng)有空(kōng)气，水被(bèi)烧沸(fèi)后(hòu)，空气排(pái)出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以对(duì)于低(dī)蛋白血(xuè)症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进(jìn)行愈合的患(huàn)者，以及(jí)需要生长肌肉(ròu)的人群，建(jiàn)议多(duō)吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等(děng)方(fāng)式，因为其他方式(shì)可以无(wú)形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过(guò)度进食，可(kě)能出现高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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