为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别(bié)公鸡不(bù)是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的(de)区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和母鸡(jī)一(yī)起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡(jī)更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤通常会(huì)显得(dé)清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母(mǔ)鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的(de)人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加(jiā)重患者(zhě)的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于(yú)脾(pí)胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以(yǐ)及头晕患者的调补，特别(bié)适合(hé)阴(yīn)血虚(xū)患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚(xū)者(zhě)食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚气(qì)弱患者可(kě)以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作(zuò)用(yòng)较强(qiáng)，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳(yáng)不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很(hěn)好的辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡(j40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大ī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含(hán)有的丰富(fù)蛋白(bái)质和脂肪，建议用(yòng)母(mǔ)鸡(jī)炖汤(tāng)会更加具有营养，含(hán)有的(de)蛋(dàn)白质会(huì)更(gèng)加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会(huì)比公鸡的生(shēng)长周期长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加(jiā)的丰富，更有利(lì)于女性在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美(měi)，但是只有鸡(jī)汤(tāng)是不(bù)够(gòu)的，主(zhǔ)要的营养(yǎng)成分还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水还是(shì)热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要(yào)是直接(jiē)使(shǐ)用热(rè)水的话，会导致鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内(nèi)部(bù)的营养物质(zhì)不(bù)能很好的析出到(dào)汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的(de)时候(hòu)，最好选用(yòng)瓦罐，且不(bù)要(yào)提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是(shì)炖(dùn)自己(jǐ)养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干(gàn)净以后(hòu)，炖汤的(de)时候是不需要焯(chāo)水(shuǐ)的，因为(wèi)自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比(bǐ)较纯正，不需(xū)要(yào)焯水，也(yě)能炖出营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的(de)鸡肉，建议最好要(yào)事(shì)先焯水，因为买来的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮(fú)沫，并(bìng)且鸡肉中还(hái)含有一些磷元素(sù)和杂质的(de)油脂。

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