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甜葡萄(táo)可以酿(niàng)酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同(tóng)的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗(kē)颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容(róng)易(yì)发酵，二是价位(wèi)相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等(děng)，都是可以(yǐ)用来制作葡萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第二(èr)步：洗(xǐ)葡萄由于葡(pú)萄表皮(pí)很可能残留农(nóng)药，清洗(xǐ)葡(pú)萄(táo)的环节就相(xiāng)当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用(yòng)自来水反(fǎn)复(fù)冲洗，同时剔除(chú)烂(làn)葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿(niàng)酒，这(zhè)也(yě)未尝不(bù)可，但(dàn)是少(shǎo)了(le)一(yī)些葡萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄表(biǎo)面(miàn)没有水珠就(jiù)可以(yǐ)倒入酒坛(tán)了。

　　第四(sì)步：选(xuǎn)择(zé)容器(qì)酒(jiǔ)坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也(yě)可以(yǐ)是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很(hěn)可能(néng)会与酒精发(fā)生化学反(fǎn)应，并产生一(yī)些(xiē)有毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手(shǒu)洗净(jìng)后，直(zhí)接捏葡萄，操(cāo)作办法(fǎ)是抓(zhuā)起一把葡(pú)萄使劲(jìn)一握(wò)，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄(táo)上面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不喜(xǐ)欢(huān)吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步(bù)：加(jiā)封(fēng)保存将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水(shuǐ)后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处(chù)保存，平时不要随意去翻动或打开盖子(zi)。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵时间(jiān)需要20天(tiān)至一个月左右，现在这(zhè)个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时(shí)间需要40天(tiān)左右。启(qǐ)封后(hòu)，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜(xǐ)欢酒劲足(zú)一点(diǎn)，只需延迟启封(fēng)时间就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能(néng)挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要(yào)注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀(yún)，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时(shí)，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨(jù)峰(fēng)黑(hēi)紫，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的(de)葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味(wèi)少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳(ěr)朵里的(de)底葡萄，因(yīn)为(wèi)一(yī)般来说，底葡萄是最不(bù)甜的 兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口。

　　如果(guǒ)是甜的(de)，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起时(shí)，如果葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡(pú)萄颜色(sè)较(jiào)深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色(sè)，美(měi)人(rén)指(zhǐ)葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓(nóng)，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度有关，一(yī)串葡萄中(zhōng)最(zuì)下面(miàn)的(de)一颗(kē)往(wǎng)往由(yóu)于光照(zhào)程度最差，成熟(shú)度不(bù)佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在一般情(qíng)况下，最下面那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)维生(shēng)素C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因(yīn)为完全(quán)不加热，其中的(de)维生素能(néng)最大限度(dù)地保存下(xià)来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口p>

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为(wèi)检验(yàn)这(zhè)种观点的(de)真实(shí)性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易损失的维(wéi)生素C为指标，选(xuǎn)用最常(cháng)用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒(chǎo)青菜(cài)的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚(shèn)至(zhì)比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会(huì)有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程(chéng)中，果(guǒ)蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维(wéi)生素C氧(yǎng)化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等(děng)抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞(bāo)被绞(jiǎo)碎破坏，这(zhè)些成(chéng)分就会混(hùn)在一(yī)起，发生反(fǎn)应。

　　酶(méi)的催化(huà)反应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素(sù)C就会大量(liàng)损失，有(yǒu)保(bǎo)健作用的多(duō)酚(fēn)类物质也会(huì)被迅速(sù)破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉渣子，还会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉(diào)果(guǒ)渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和(hé)其他抗氧(yǎng)化(huà)物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁来(lái)替(tì)代(dài)的方法是错(cuò)误的(de)。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油(yóu)烹(pēng)调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加(jiā)两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好(hǎo)用(yòng)沸水(shuǐ)短时快速焯(chāo)烫(tàng)一(yī)下(xià)之(zhī)后再榨(zhà)汁(zhī)，能(néng)灭活一些酶类(lèi)，减少(shǎo)营养(yǎng)物质兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化(huà)物质氧化分解的(de)时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维(wéi)小甜食，味(wèi)道其实很(hěn)不错。

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