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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养分物(wù)质(zhì)，具有(yǒu)促(cù)进(jìn)代(dài)谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素(sù)及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第(dì)一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其他(tā)淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　腰围63是多少尺码，腰围63是多大尺码　藕粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的(de)，很(hěn)简单消融，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也(yě)不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都(dōu)有名(míng)品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁(jié)，名(míng)鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢(yíng)曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造(zào)作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流(liú)，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘(gān)爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出(chū)产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分(fēn)多(duō)，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工(gōng)一(yī)般(bān)自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备(bèi)简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土中达(dá)三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏(huài)机进行，个(gè)别出产各地(dì)习气不(bù)同(tóng)，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒(lì)后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联(lián)系(xì)很大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工(gōng)艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉(fěn)的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明(míng)，有(yǒu)耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快(kuài)化为(wèi)淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲(chōng)调(diào)后胀(zhàng)性足；陈(chén)货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成腰围63是多少尺码，腰围63是多大尺码(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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