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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分(fēn)钟左右口(kǒu)感比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一(yī)定要烧开后(hòu)再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要(yào)留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是传统(tǒng)美食之一，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人(rén)和东(dōng)北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控(kòng)制好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程(chéng)中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时(shí)，需要在(zài)鸡蛋(dàn)液中加一些水，如果(guǒ)水加多了就会造成水与蛋分离(lí)，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要(yào)想蒸出(chū)好(hǎo)看又好(hǎo)吃的水蒸蛋(dàn)，就要(yào)掌握好(hǎo)水量、水(先考与显考是什么意思区别，先考与显考有何区别shuǐ)温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡(jī)蛋所含的(de)蛋(dàn)白质大致相(xiāng)当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率在牛(niú)奶(nǎi)、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里(lǐ)打几(jǐ)个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉(liáng)开水。先考与显考是什么意思区别，先考与显考有何区别>

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋(dàn)液(yè)过(guò)滤一下，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里(lǐ)加(jiā)水烧(shāo)开(kāi)，把碗放(fàng)入(rù)锅中，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的(de)生(shēng)抽、香油，再(zài)撒(sā)一把(bǎ)葱花，就可以(yǐ)吃(chī)了(le)。

蒸(zhēng)水蛋是荤(hūn)菜还是(shì)素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜(cài)的(de)人，是(shì)不吃鸡蛋(dàn)的先考与显考是什么意思区别，先考与显考有何区别

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