一年(nián)之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的(de)维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入殖民地和半殖民地区别通俗易懂，中国7个殖民地电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜(cài)末(mò)，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(m殖民地和半殖民地区别通俗易懂，中国7个殖民地ài)菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变(biàn)的(de)梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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