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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调(diào)度脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合(hé)物(wù)和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需(xū)的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通(tōng)明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的(de)是：两(liǎng)道水的(de)次序不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则要(yào)粗(cū)糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和(hé)通明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的纳粹分子是什么意思珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不能(néng)满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥(zào)，有利(lì)于(yú)提(tí)高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是(shì)随挖随加工，有些区域(yù)任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的(de)薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系(xì)很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖(hú)南(nán)、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要(yào)的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子(zi)纳粹分子是什么意思整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置(zhì)通明器(qì)皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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