一(yī)年(nián)之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春分时节(jié)的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒g>01香菇奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒——补充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也(yě)较多(duō)。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是(shì)治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入(rù)沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是(shì)一种低热量(liàng)、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一(yī)定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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