由此可见我(wǒ)们对于酸菜的喜爱(ài)。

　　酸菜制作的时候会有(yǒu)一个发酵(jiào)的(de)过程，在这个过程中(zhōng)会产生一些微生物，这些(xiē)微生物具(jù)有帮助(zhù)消化(huà)、清热(rè)解毒(dú)去火的功效，夏天天热的时候，舀上一碗浆水喝，还能预防中暑。

　　因此经常食用对身体是有好(hǎo)处(chù)的。

　　但(dàn)凡(fán)事都应有个度，所谓过犹不及！ 因为浆水菜的制作过程中会产生少(shǎo)量的亚硝(xiāo)酸盐，若(ruò)是过多(duō)的食用，会对人(rén)体的 健康(kāng) 不利，因此(cǐ)在食用的(de)时候(hòu)可以多(duō)清(qīng)洗一会儿，这样就(jiù)可以将危(wēi)害降到最(zuì)低(dī)。

　　浆水菜的制作方法也很简单：一(yī)、把制作酸(suān)菜的(de)蔬菜淘洗干净，我(wǒ)们这(zhè)里(lǐ)一般用芥菜和萝(luó)卜英子(zi)做；二、然后放在(zài)开水里翻(fān)几个滚(gǔn)捞出来倒入(rù)缸或其(qí)他容器中；最后把下(xià)面条时(shí)剩下的面汤晾凉倒入缸中盖盖，放上三五天即可食(shí)用！

　　 不论什么东(dōng)西，上顿下顿那(nà)么(me)吃，肯(kěn)定是不好的。

　　 只要浆(jiāng)水没有腐(fǔ)败，其实(shí)基本上(shàng)就没(méi)什么问(wèn)题。

　　 浆(jiāng)水的(de)酸味是来自于乳酸菌(jūn)，这属于益(yì)生菌，对(duì)身体有好(hǎo)处。

　　据说调中引气，开(kāi)胃止渴，解(jiě)烦(fán)去(qù)睡，调(diào)理脏(zàng)腑，利小(xiǎo)便，乳酸(suān)菌更可以(yǐ)激(jī)活人体内(nèi)的(de)某些免(miǎn)疫细胞(bāo)，使(shǐ)人(rén)体自我调(diào)节的能(néng)力增加，进(jìn)而增加免疫力。

　　不过，世上没有仙丹妙(miào)药，不论什(shén)么(me)东西，没有(yǒu)100%全(quán)是优点而毫无(wú)缺点的。

　　浆(jiāng)水也一样。

　　 浆水(shuǐ)这种发(fā)酵食物，吃(chī)多了(le)，会影(yǐng)响人唾液的(de)分泌，并(bìng)可能因(yīn)此而(ér)食欲减退(tuì)。

　　 浆水是酸性的，会中(zhōng)和人体(tǐ)内(nèi)的碱性物(wù)质钙，大量消(xiāo)耗(hào)人体(tǐ)中(zhōng)的钙。

　　人(rén)体(tǐ)内(nèi)缺(quē)钙(gài)，孩(hái)子(zi)的话，就会影响个头发育，大人的话，可能(néng)导致骨质疏松(sōng)。

　　 浆水(shuǐ)这种发酵的酸性食物，容易使(shǐ)人(rén)罹患各种化脓(nóng)性疾病，如痤(cuó)疮、疥肿、扁桃体(tǐ)炎(yán)症等等。

　　 吃太多(duō)浆水(shuǐ)，还会引起人的精神不稳定(dìng)，导(dǎo)致睡眠质量变(biàn)差(chà)等。

　　当然，世上本就没(méi)有绝对意义上(shàng)的(de)安全食品，而且一般人也(yě)不会真的经年累月上(shàng)顿(dùn)下顿吃浆水。

　　普通吃，隔(gé)三差五来一顿浆水面，完全(quán)没有(yǒu)问题。

　　一提起浆水(shuǐ)我的哈喇(lǎ)子都要留下来(lái)啦！这(zhè)可(kě)是家乡特(tè)有的(de)美(měi)味呀！从小(xiǎo)家里就会作上一(yī)坛(tán)浆水，不论是煮面(miàn)还(hái)是凉拌，或作浆水鱼、浆水(shuǐ)豆腐都是美不可言(yán)，浆(jiāng)水的味道一直伴随着我(wǒ)成(chéng)长！

　　 老家的(de)浆水是(shì)用(yòng)三油(yóu)菜(cài)，拉拉菜或罗(luó)卜(bo)叶子芹菜等用(yòng)清水洗干净用沸水焯(chāo)一下，放(fàng)入干净的坛子(zi)中（不能(néng)沾(zhān)一(yī)点油脂）倒(dào)入酸浆水老汤盖上盖子过几天菜色变黄，就可以食用了，浆水菜不论下面，凉拌吃起来酸(suān)爽，脆口，那叫一(yī)个(gè)美！

　　但是浆(jiāng)水吃多了好不好呢，浆水是(shì)有浆(jiāng)水(shuǐ)汤中酵母菌发酵形(xíng)成的，有调中和胃，化积止(zhǐ)渴生(shēng)津消暑(shǔ)的作用，浆水(shuǐ)虽好吃但也(yě)不是(shì)多(duō)多益(yì)善，比如(rú)孕妇就(jiù)不可多(duō)吃，浆水在发酵过程中会产生一(yī)些亚硝酸盐(yán)，多吃对(duì)生体 健(jiàn)康 不利，另外浆水过酸对(duì)有胃溃疡的患者会加重(zhòng)溃疡对(duì)胃不(bù)好，浆水还(hái)有刮(guā)油(yóu)脂(zhī)的作用(yòng)过多食用胃(wèi)里会(huì)有些不适，要搭(dā)配些其他养胃(wèi)小菜一起(qǐ)食用，还有刚发(fā)酵好的浆水要尽(jǐn)早食(shí)用不要泡(pào)太久(jiǔ)如果发现浆(jiāng)水汤(tāng)色(sè)变浑(hún)，有异味上面飘有(yǒu)白色(sè)就不(bù)能食用了，不然(rán)会吃坏肚(dù)子甚至食物中毒(dú)！所以说(shuō)浆水好吃可不(bù)要贪吃哟！

　　浆水是酸性的，经常(cháng)吃没事，但(dàn)不(bù)要大量吃，如果(guǒ)量又多，吃的又频(pín)繁，那(nà)就(jiù)会(huì)胃酸，营(yíng)养不良(liáng)，再喜欢吃的(de)东西也要(yào)适量控制，2到3天吃一次，既(jì)清淡又还(hái)有增进食欲的功能也很不错。

　　回答完题主问题，这里(lǐ)给大家普及一下浆水是什么东西，相信很多(duō)朋(péng)友不(bù)清楚这(zhè)道(dào)菜的。

　　浆水(shuǐ)在我(wǒ)们这里冬天大部(bù)分人家都要腌(yān)一坛，用来(lái)解馋。

　　浆水的(de)制作并不复杂，但一定(dìng)要干净(jìng)，我(wǒ)妈是用芥菜(cài)的根和叶切碎(suì)，放(fàng)入洗干(gàn)净的小陶坛，然后加入开(kāi)水(shuǐ)，盖好盖子(zi)，静置大约(yuē)一个星期就可以食用了(le)。

　　如果放(fàng)置的地方温(wēn)度低，腌制时间(jiān)会(huì)更久一些。

　　其中菜叫酸菜，汤为浆水。

　　酸菜(cài)在(zài)食用时要注意用专用的器具舀菜，这菜最怕荤腥油(yóu)腻，和沾过别的东西(xī)又来舀它，所(suǒ)以这(zhè)菜也是(shì)很排它(tā)很专一的，嘻嘻！如(rú)果用(yòng)不干(gàn)净器具(jù)沾(zhān)过这(zhè)菜，浆(jiāng)水马上变质，表面起一层(céng)白沫，浆水就(jiù)不(bù)好喝(hē)了，菜也会腐(fǔ)烂变(biàn)质。

　　我们(men)吃的时候(hòu)酸菜可以包饺子(zi)，包子，还可以蒸着当才吃，放点葱花，一(yī)点油(yóu)，非常好(hǎo)吃。

　　也(yě)符(fú)合现代人(rén)的 健(jiàn)康(kāng) 食(shí)谱。

　　浆水还可以做汤，作(zuò)为面食作料(liào)，还(hái)有一(yī)个特(tè)点就是(shì)可以解酒，喝高(gāo)的(de)人喝一(yī)勺酸(suān)汤，一会(huì)就(jiù)好(hǎo)了。

　　还可以解毒，我们这(zhè)里偶尔会有想不开喝了什么不好的东西，急救就(jiù)是灌浆水，让病人呕(ǒu)吐。

　　我说了这(zhè)么多，亲(qīn)们知(zhī)道浆水的来路和好处(chù)与(yǔ)弊(bì)端(duān)了(le)吧？说的不清楚和有(yǒu)疑问可以留言和私信奥！谢谢大家！

　　 浆水经常吃肯定对身(shēn)体不好，特别是(shì)对胃不好(hǎo)。

　　所以有胃病的(de)人就(jiù)不要吃浆(jiāng)水(shuǐ)了，那(nà)样(yàng)的话只会加重病情，不(bù)利于胃病的康(kāng)复。

　　过去艰苦年代，人们经济(jì)不宽(kuān)裕，为了节省(shěng)开支(zhī)，就经(jīng)常用浆(jiāng)水(shuǐ)代替(tì)醋做(zuò)调味(wèi)品，所以很(hěn)多(duō)经常(cháng)吃浆水的人，就(jiù)患有(yǒu)胃病。

　　浆水本属寒凉之物(wù)，有(yǒu)清热降火功效。

　　实际(jì)生活中，好多(duō)人感觉上火了，就会吃浆水面(miàn)，特别是芹菜浆(jiāng)水，清热降火功效很明显。

　　吃浆水的最(zuì)好时节就是夏天。

　　炎(yán)炎烈日(rì)，骄阳似火(huǒ)，一碗(wǎn)清香可口的(de)浆(jiāng)水面，让人顿觉神清气爽(shuǎng)，舒(shū)坦极(jí)了。

　　另(lìng)外浆水一(yī)定要注意卫生，因为如果(guǒ)保(bǎo)护不好，浆水极易腐败变(biàn)质，就是人们常说的“白花”，这是一(yī)种对(duì)变质浆水(shuǐ)很(hěn)形(xíng)象的说法，浆水如果变质(zhì)了，上面会有一层白(bái)花花(huā)的绒毛一样(yàng)的东西，这就意味着浆(jiāng)水不能食用了。

　　解救的(de)办(bàn)法就是把这(zhè)层白花(huā)花的东西撇出倒掉，往浆水里从新加入新鲜的(de)面汤(tāng)。

　　胃病(bìng)多因寒(hán)凉(liáng)引起，而浆水本身就是寒冷之物，所以更(gèng)容易加(jiā)重病情。

　　有胃病(bìng)的人(rén)，不建议食(shí)用浆水(shuǐ)，最好(hǎo)吃醋。

　　现(xiàn)在生活水平提高了(le)，经常(cháng)吃浆水的人越来(lái)越少(shǎo)，偶尔为了换换口(kǒu)味，吃一两次(cì)浆水(shuǐ)，也没有什么不可以的！

　　 浆水是西北地区普通百姓家(jiā)常见的食物(wù)，南方人品尝后大都面露一(yī)付难以置信的(de)表情。

　　西北长(zhǎng)大的孩子不论走到那里都会铭(míng)记着那种味道，那是家的味道，母(mǔ)亲的味道(dào)。

　　 浆水是个好东西(xī)，不能说多吃(chī)，什(shén)么(me)东西(xī)吃多了都不

　　 舒(shū)服。

　　正常的(de)一顿饭，和(hé)平时(shí)一样吃。

　　没什么(me)不好(hǎo)。

　　每个(gè)人的身(shēn)体状况(kuàng)不(bù)同。

　　缺乏胃酸的两三天不吃(chī)。

　　反(fǎn)而(ér)感觉身体不(bù)舒适，如果是胃酸过多，适(shì)可而止。

　　 七十年代我们靠浆水(shuǐ)过日子，有(yǒu)什么不好，不过现(xiàn)在时代不(bù)同了，人(rén)们(men)这不(bù)行，那不成！

　　 浆水经常吃(chī)不好、中老(lǎo)年本身缺(quē)钙浆小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思水虽然降脂好、但是杀钙利害、不能多吃对身体不好！

　　夏(xià)季(jì)即(jí)将到来(lái)，让人酸(suān)爽无(wú)比的浆(jiāng)水(shuǐ)面可是降暑开胃的(de)一道美味！母亲用芹菜做的浆水(shuǐ)，在我们(men)村，远近闻名(míng)，很多同村(cūn)人(rén)不论远近，都(dōu)来请教浆水做法，因为初做(zuò)浆(jiāng)水的水要用别人做(zuò)好现成的浆水，做因子！

　　 母亲的(de)浆水主要原料就是下过面的面汤，和新鲜的芹(qín)菜，母亲有高(gāo)血压，她说(shuō)喝这个(gè)浆水，能帮助降血(xuè)压！不知道是不是真(zhēn)的有(yǒu)疗效？而且(qiě)用浆水泼(pō)出来(lái)的(de)面，能对便(biàn)秘有(yǒu)明显效果(guǒ)！

　　 但(dàn)是凡事(shì)有个度，浆水(shuǐ)更换(huàn)不及时，容易变(biàn)质，会导(dǎo)致肠(cháng)胃(wèi)腹泻！也(yě)不能长(zhǎng)期食(shí)用！太凉！只能是夏季吃，比(bǐ)较(jiào)适(shì)宜(yí)！

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