家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以(yǐ)更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比(bǐ)较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的(de)好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题(tí)我们先来了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含(hán)碳量(liàng)较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适(s吴亦凡的案件是怎么回事，吴亦凡事件立案了吗hì)合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部(bù)分(fēn)都是机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解(jiě)完了(le)原(yuán)材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常适合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃(rán)料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会吴亦凡的案件是怎么回事，吴亦凡事件立案了吗生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的温度(dù)直接传递(dì)给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的(de)真实需求来选择(zé)才是最主要的，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它的(de)本质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开(kāi)好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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