禁忌

　　1、脾胃虚寒者(zhě)：竹荪(sūn)的性质偏寒性(xìng)，食用后会对(duì)脾胃造(zào)成较大(dà)的刺激，因此(cǐ)在吃的时候一定(dìng)要适量(liàng)食用，而且对于一些(xiē)本身脾(pí)胃(wèi)比较虚(xū)寒的人群来说，建议(yì)最(zuì)好是根据自身的肠胃(wèi)情况来决定少(shǎo)吃(chī)或不吃，以免(miǎn)食(shí)用后出现肠(cháng)胃不(bù)适的症(zhèng)状(zhuàng)。

　　2、过(guò)敏：竹荪(sūn)属于一(yī)种食用菌类，具有一(yī)定(dìng)的过敏性，食(shí)用后容易(yì)出(chū)现过敏的症(zhèng)状，因此(cǐ)对于一些过(guò)敏体质的(de)人群来说，在食用竹荪之前最好(hǎo)是(shì)先做好过(guò)敏(mǐn)源测试(shì)，确(què)定不(bù)过敏后方可继续食用，以免出现身体不(bù)适(shì)的症状(zhuàng)。

竹荪有哪些营养价值(zhí)

　　一、含有丰(fēng)富的营养(yǎng)物质，可以补充人(rén)体所需要的能量。

　　二、具有(yǒu)明显的(de)防(fáng)病作用和(hé)机(jī)体调节(jié)功能。

　　三、含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质，可(kě)以维持钾钠(nà)的平衡。

　　四(sì)、含有丰富的(de)微量元素(sù)，维持人(rén)体正常的新陈代谢(xiè)。

　　五、含有丰富(fù)的粗(cū)纤维，可以(yǐ)适当的促进肠胃的运(yùn)动，在一(yī)定程(chéng)度上提高机体消化吸收的能力。

竹荪煮多久才(cái)能熟？

　　烹(pēng)饪(rèn)前，应将干切(qiè)片用(yòng)盐(yán)浸(jìn)泡10分钟，并将菌盖封闭端(duān)切掉。

　　另外竹荪的花瓣要去掉一部分，只保留叶和茎，否则会有异味。

　　吃火锅的(de)话，要煮久(jiǔ)一点。

　　那(nà)么(me)竹荪要煮多(duō)久呢(ne)？

　　1.竹荪(sūn)可以煮多(duō)久(jiǔ)吃？

　　干片烹(pēng)饪前，用(yòng)盐浸泡10分钟(zhōng)，切去(qù)菌盖(封闭端)。

　　另外，竹(zhú)荪的部分花瓣(网状结构的一(yī)部分，花瓣是竹(zhú)荪香气集中的区域(yù))要去掉(diào)，只(zhǐ)保留叶(yè)和茎，否则会(huì)有异(yì)味(wèi)。

　　竹(zhú)荪(sūn)也是野生菌(jūn)，需要(yào)开水冲泡(pào)15分钟才(cái)能食用。

　　竹荪不怕煮，煮的(de)时(shí)间越长，味道越好。

　　慢慢煮。

　　吃火锅的话可以煮一(yī)会儿(ér)。

　　不容易老化，口感好。

　　2.竹荪的营养成(chéng)分(fēn)

　　竹(zhú)荪竹荪含有碳水化(huà)合物、蛋白质(zhì)、碳(tàn)水化合物(wù)、矿物质和维生素。

　　每100克竹荪干品含(hán)粗蛋(dàn)白19.4克，粗(cū)蛋(dàn)白2.6克，碳水化合(hé)物60.4克，膳(shàn)食纤维8.4克，碳(tàn)水(shuǐ)化合物16种，其中磷酸是竹荪美味的物质条(tiáo)件。

　　竹荪的糖度——对(duì)称(chēng)糖度和不(bù)对称(chēng)糖度(dù)丰富(fù)多彩，有膳食纤维(wéi)、D-半乳(rǔ)糖(táng)、D-甘露醇、麦芽糖醇(chún)、葡萄糖等。

　　竹荪(sūn)竹荪(sūn)的成分可(kě)以(yǐ)补充人体必需的营(yíng)养(yǎng)元素，增强人体免疫力(lì)和(hé)抗(kàng)病能力。

　　竹(zhú)荪竹荪是食疗中的上(shàng)品(pǐn)，能止痛、补气血、降血压(yā)。

　　长(zhǎng)期(qī)服用(yòng)还(hái)可(kě)调节中老年人的(de)血(xuè)糖，治疗痢疾、牙痛(tòng)、支气管炎(yán)、败血症(zhèng)、风湿病、妇科病等(děng)。

　　竹荪(sūn)的糖分具(jù)有显著(zhù)的调节机体(tǐ)和预(yù)防疾病的作(zuò)用(yòng)，因此越来(lái)越(yuè)受到人们的(de)重(zhòng)视。

　　3.竹(zhú)荪怎么(me)处理？

　　其实鲜竹荪的(de)解决并(bìng)不太难(nán)。

　　如果只(zhǐ)有难清(qīng)理(lǐ)的地方必须清理，清理不了的接(jiē)缝可以用软(ruǎn)毛(máo)牙刷(shuā)或者其他专用工具刷。

　　要(yào)是它们(men)能被清洗就好了。

　　比较实用的解决方法(fǎ)是去(qù)除根部(bù)的泥(ní)土，放入不(bù)锈钢水槽中，用冷水冲洗(xǐ)。

　　拿刀把根部又粗又老的部分(fēn)去(qù)掉，保持伤(shāng)口圆润平整，把笋和笋皮剥下来。

　　或者把竹(zhú)笋放入油锅，直到(dào)越来越透明但不碎，可以撕(sī)下来。

　　这时(shí)我们(men)需要马上把它捞出来(lái)，然后用(yòng)冷水(shuǐ)冷藏(cáng)。

　　在(zài)冷藏的情况(kuàng)下，一定要保证完全冷藏，否则(zé)太阳(yáng)颜色会比较暗，非常(cháng)容易造成熟后松散变质的情况(kuàng)。

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