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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪(fáng)能(néng)够为身体(tǐ)供给能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为身体供给(gěi)日(rì)常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不(bù)能倒置，第(dì)一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融(róng)还(hái)会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻(wén)名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代(dài)的书(shū)本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较(jiào)有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了(ǒu)粉已成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式(shì)代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥(ní)中地下基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食(shí)；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般(bān)是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任其(qí)贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全(quán)国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应(yīng)是(shì)白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后(hòu)却很快(kuài)化(huà)为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易(yì)溶(róng)化(huà)，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉(chén)积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了p>

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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