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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸(zhēng)还是(shì)开水(shuǐ)蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的(de)。

　　用热水(shuǐ)下锅(guō)。因除牛反绒是真皮吗，二层牛皮除牛反绒是真皮吗为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也(yě)不会破坏营养(yǎng)除牛反绒是真皮吗，二层牛皮除牛反绒是真皮吗。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定(dìng)要(yào)烧(shāo)开(kāi)后再(zài)把蛋液放(fàng)上蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖一(yī)定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸蛋是家(jiā)常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传(chuán)统(tǒng)美(měi)食之一，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北(běi)方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和(hé)东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的(de)水蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程(chéng)中水滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋时，需要在(zài)鸡(jī)蛋液中加一些水(shuǐ)，如果水加多了就会造(zào)成水与蛋分(fēn)离，无(wú)法成型(xíng)；要是水加少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质(zhì)蛋(dàn)白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋(dàn)所含的蛋(dàn)白质大致相当于(yú)3两鱼或瘦肉的(de)蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛(niú)奶、猪(zhū)肉、牛肉(ròu)和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食(shí)盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀(yún)。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一下(xià)，包上(shàng)一(yī)层(céng)耐热(rè)的保鲜(xiān)膜，用(yòng)牙(yá)签扎几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧(shāo)开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入适量(liàng)的(de)生抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是(shì)素菜(cài)

　　严格来说(shuō)是荤(hūn)菜，真(zhēn)正(zhèng)说(shuō)素菜的人，是不吃鸡蛋的

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