干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时(shí)之(zhī)后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也(yě)可(kě)以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了(le)，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一(yī)次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其(qí)变软(ruǎn)后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先洗干(g幼儿园晨间谈话内容有哪些小班，幼儿园晨间谈话内容有哪些中班àn)净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由于幼儿园晨间谈话内容有哪些小班，幼儿园晨间谈话内容有哪些中班腊肉是生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐(yán)水里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出(chū)来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不(bù)好吃了(le)，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：<幼儿园晨间谈话内容有哪些小班，幼儿园晨间谈话内容有哪些中班/p>

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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