一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是(shì)如此(cǐ)。那么(me)，在春分时(shí)节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是(shì)一(yī)种低热量、高营(yíng)养的(de)蔬见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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