淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了(le)这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的(de)比(bǐ)例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变(biàn)稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于(yú)铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替,铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢面粉和淀粉适(shì)量中不同的(de)东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是使用的(de)话(huà)不能让菜肴口感得(dé)到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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