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2024年房价会继续下跌吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼(yú)是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大(dà)部分是(shì)卵生的，但也有少数是卵胎生和(hé)胎生的。通常(cháng)在鱼(yú)儿发(fā)育(yù)成(chéng)熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后(hòu)由雌鱼(yú)产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受精卵。受精卵在水中孵化出(chū)小(xiǎo)鱼。而卵胎生(shēng)与之(zhī)类似，

　　但亲鱼(yú)是体内(nèi)受(shòu)精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里孵(fū)化出来(lái)。胎生的(de)鱼只有真鲨(shā)科(kē)的鱼类，仔鱼(yú)在产出前会从母体中获得(dé)养分。

鱼买回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻好

　　如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，且短(duǎn)时间(jiān)里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如(rú)果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零度，不能(néng)长(zhǎng)时(shí)间保鲜动物肉类，但短期里可(kě)以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至(zhì)-14度以下，可以长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)证肉质质量，但同时(shí)会使鱼(yú)肉(ròu)严重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补的好时机，鱼则是进(jìn)补的好水(shuǐ)产食品，不仅味道鲜(xiān)美(měi)，而且营养价(jià)值(zhí)极(jí)高。

　　其蛋(dàn)白质含(hán)量(liàng)为猪肉(ròu)的两倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼(yú)中(zhōng)富含丰富的(de)硫胺素、核黄素、尼克酸、维(wéi)生素(sù)D和一定量的钙、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量(liàng)虽(suī)低，但其中(zhōng)的(de)脂肪酸被(bèi)证实有降糖、护心(xīn)和防癌的作(zuò)用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效(xiào)地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰(fēng)富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大(dà)量的蛋(dàn)白质，如黄鱼(yú)含(hán)17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和(hé)脂(zhī)肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般比较(jiào)低(dī)，大多数只有1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放(fàng)在(zài)冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性和(hé)微生物的生长都(dōu)被(bèi)抑制，鱼的保(bǎo)质时间也大大(dà)延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟(gēn)活鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发生(shēng)冷冻(dòng)变(biàn)性和一系列(liè)理化性(xìng)质(zhì)的改变，包(bāo)括(kuò)蛋白质空间结构和疏水性的变(biàn)化，凝胶性(xìng)和保水性的降低，盐溶性蛋白(bái)含量(liàng)降低，ATP2024年房价会继续下跌吗酶活(huó)性减低等(děng)，从而造(zào)成鱼肉的(de)品质和口感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同(tóng)品种(zhǒng)的鱼(yú)冷冻(dòng)后确实(shí)会流失(shī)掉一部分营(yíng)养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤(xiān)维(wéi)中的(de)水(shuǐ)分将(jiāng)结成(chéng)冰(bīng)晶，但在解冻的时候却没有(yǒu)办法再(zài)与(yǔ)蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回(huí)鱼(yú)肉(ròu)中。

　　这种汁液(yè)的流(liú)失就伴随着鱼肉(ròu)中一(yī)小部(bù)分可(kě)溶性蛋白质、盐类、维生(shēng)素(sù)等水溶性营养(yǎng)物2024年房价会继续下跌吗质(zhì)的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核(hé)心营(yíng)养价值。

　　因为这一点(diǎn)损失如果也要(yào)较真儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼(yú)在暂养(yǎng)过程中(zhōng)，受局部水环境(jìng)氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物积累和捕(bǔ)捞造成的鱼体损伤等因素影响(xiǎng)，也(yě)会出现品质的(de)下降，一样有一定的营养损失。