银(yín)耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多(duō)放(fàng)一会儿(ér)有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮(cháo)后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的(de)时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们(men)吃起来味道(dào)也比较好(hǎo)，营(yíng)养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜色相对来说不会那(nà)么(me)纯(chún)净(jìng碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗)的，很多都是(shì)白(bái)色中(zhōng)带有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够(gòu)完(wán)整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原(yuán)本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银耳的(de)时(shí)候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的银耳(ěr)中含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任(rèn)何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物(wù)质，食用了(le)这(zhè)种物质的话，经过太(tài)阳(yáng)光(guāng)照射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经将这种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择(zé)食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个(gè)月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食品的实(shí)际(jì)可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的(de)时间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗(guò)期(qī)的(de)银耳没(méi)有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时(shí)间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了(le)则不建议(yì)碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗继续食用(yòng)。

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