螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不臭的(de)。

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　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢这种味道的(de)可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会(huì)没(méi)有问(wèn)题(tí)的，本身是(shì)不(bù)会(huì)影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源(yuán)于其中的酸笋味(wèi)道，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵(jiào)，有一种特(tè)殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会产生氨(ān)基酸，能(néng)使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最(zuì)后倒(dào)入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独(dú)特(tè)配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊(shū)的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于(yú)屁中的气味物(wù)质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给(gěi)人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料(liào)多食(shí)材(cái)丰(fēng)富

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