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值此之际是什么意思春节，值此之际鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好？如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室(shì)；如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的(de)鲜(xiān)活鱼，短时(shí)间里不会(huì)被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是(shì)烹饪(rèn)完成的(de)熟(shú)鱼，则(zé)放(fàng)入冷藏(cáng)室，并尽快食(shí)用的。关(guān)于(yú)鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好以(yǐ值此之际是什么意思春节，值此之际)及鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)保存(cún)，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻呢(ne)，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保(bǎo)鲜还是冷冻，买(mǎi)回(huí)来的鱼是保鲜还是冰冻里等问(wèn)题，农商(shāng)网将为(wèi)你整理以下(xià)的(de)生活知识：

鱼是胎生还是(shì)卵(luǎn)生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的，但也有少数是卵胎生(shēng)和(hé)胎生的。通(tōng)常在鱼儿发(fā)育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自行配对(duì)，然后(hòu)由(yóu)雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产(chǎn)生(shēng)受精(jīng)卵。受精卵在(zài)水中孵(fū)化出小鱼(yú)。而(ér)卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精(jīng)，鱼卵也(yě)在雌鱼(yú)肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科(kē)的鱼类(lèi)，仔(zǎi)鱼在(zài)值此之际是什么意思春节，值此之际产出前(qián)会从母(mǔ)体中获(huò)得养分(fēn)。

鱼(yú)买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室(shì)；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时(shí)间(jiān)里不会(huì)被食(shí)用，则放入冷(lěng)冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快(kuài)食用(yòng)。

　　冷藏室温度高(gāo)于零度，不能(néng)长时间保鲜(xiān)动物肉类，但短期(qī)里可(kě)以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低(dī)至-14度以下，可(kě)以长时间保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体(tǐ)弱者(zhě)进补的(de)好时机，鱼则是进补的好水(shuǐ)产食品(pǐn)，不仅(jǐn)味道鲜(xiān)美，而且营养价(jià)值极高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉的两(liǎng)倍(bèi)，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含(hán)丰富(fù)的硫胺(àn)素(sù)、核黄素、尼克酸(suān)、维生素D和(hé)一定量的钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量虽低，但其中的脂(zhī)肪(fáng)酸被证实(shí)有降(jiàng)糖、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素(sù)D、钙、磷，能(néng)有效地(dì)预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉(ròu)含有大量(liàng)的蛋白(bái)质，如黄鱼(yú)含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量(liàng)一般比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带(dài)鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性(xìng)和微生物的(de)生长都被抑制，鱼(yú)的保质时间也大(dà)大延长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后(hòu)的(de)鱼肉跟活(huó)鱼(yú)相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的(de)肉质的(de)确没有(yǒu)活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水(shuǐ)分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼(yú)肉蛋(dàn)白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变(biàn)，包括(kuò)蛋白质空间结(jié)构和疏水性(xìng)的(de)变化，凝(níng)胶性和保(bǎo)水(shuǐ)性(xìng)的降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性减低等，从而(ér)造成鱼肉的(de)品质和(hé)口感下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种的鱼冷冻(dòng)后确实会流失掉一部(bù)分营(yíng)养。

　　因为(wèi)在鱼(yú)冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维中(zhōng)的水分将结(jié)成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质(zhì)分子聚合，也(yě)就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随(suí)着鱼肉中一小部(bù)分可溶(róng)性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物(wù)质的流失。

　　但是，这(zhè)点损失(shī)并不影(yǐng)响(xiǎng)鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为这一点损(sǔn)失如(rú)果也要(yào)较真儿的话(huà),那就(jiù)不得不提(tí)醒你，其实活鱼在(zài)暂养过程(chéng)中(zhōng)，受局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物(wù)积累和(hé)捕捞造成的鱼(yú)体损伤等(děng)因素影响，也(yě)会出现品(pǐn)质的下降，一样有一定的营养损失。