低筋(jīn)面粉(fěn)能够(gòu)用什么替(tì安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统)代(dài)

　　低筋面粉能(néng)够用一(yī)般面粉加玉米淀粉混合替代(dài)。

　　做蛋(dàn)糕(gāo)一(yī)般用的是(shì)低(dī)筋面粉，低筋面(miàn)粉做出的(de)蛋(dàn)糕特别松软，体积膨大，外表平坦。

　　假(jiǎ)如家(jiā)里没有低(dī)筋面粉，也可将家里食(shí)用的一般(bān)面(miàn)粉和玉米淀粉，依照(zhào)4:1的份(fèn)额谐和在(zài)一(yī)起制成(chéng)低筋面(miàn)粉。

低筋(jīn)面粉怎(zěn)样做(zuò)出来(lái)的

　　低筋面粉用小麦碾(niǎn)磨成粉做成的，小(xiǎo)麦(mài)要通过挑选、去石(shí)、磁选、润麦、配麦等多(duō)道工序(xù)制做成低筋面粉，粗(cū)蛋(dàn)白质9.5%以下(xià)的面(miàn)粉(fěn)被称(chēng)为(wèi)低筋(jīn)面粉(fěn)，小(xiǎo)麦(mài)粉做出来(lái)的面筋道高了，也能够调配成低筋面粉，可(kě)将(jiāng)中(zhōng)筋面粉增加(jiā)12%玉米淀粉，即可变成低筋面粉。

　　低筋(jīn)面粉和一(yī)般面(miàn)粉(fěn)的(de)差异有：质料不同、面筋含量不同、蛋白(bái)质不(bù)同、色泽不(bù)同。

小麦粉(fěn)是低筋面粉吗?

　　小麦粉不(bù)是(shì)低(dī)筋面粉(fěn)。

　　小麦粉包含了(le)低筋面粉、中筋面粉(fěn)以及高筋面粉三种(zhǒng)面粉。

　　低筋面粉简(jiǎn)称(chēng)低粉，与日常日子(zi)中(zhōng)的蛋(dàn)糕粉、高淀粉类似，一般用来做蛋糕(gāo)、饼干(gàn)、小西饼点心(xīn)、酥皮类点心等(děng)。

　　低筋面粉(fěn)在日子中一(yī)般被(bèi)人们(men)用来做面包或者是蛋(dàn)糕之类的(de)甜品，这(zhè)是由于低筋面(miàn)粉不劲道(dào)做出来的面包和(hé)蛋糕比较的松软可(kě)口(kǒu)，那么小麦粉是不是低筋面(miàn)粉呢？其实小麦粉并不只(zhǐ)仅只是低筋面粉(fěn)，小麦粉有(yǒu)低筋面粉、中筋面(miàn)粉和高筋面粉，它们区(qū)别是依据蛋白质的含量，低(dī)筋面粉(fěn)的(de)蛋(dàn)白质的含量比较低因而一般是被用来(lái)做面包和蛋糕(gāo)。

　　小麦粉能(néng)够制(zhì)造的东西

　　小麦粉大(dà)都(dōu)用(yòng)来做面(miàn)粉，一般是指提取麸皮后的面粉。

　　是我国北(běi)方(fāng安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统)居民的主食之一，是(shì)国家实施食物出(chū)产许可证(zhèng)办理的第一批(pī)发证(zhèng)产品。

　　小麦粉中(zhōng)含有蛋白(bái)质、淀粉(fěn)、脂肪、维(wéi)生素和无机盐等。

　　小(xiǎo)麦(mài)粉(fěn)中的蛋白(bái)质含量比其他谷(gǔ)物产(chǎn)品高，一般(bān)在11%以上(shàng)，高(gāo)的可达(dá)15%–20%，由麦醇溶蛋白和麦谷zhidao蛋白组成，它(tā)们吸水后可揉成具有粘弹(dàn)性的(de)面筋质。

　　因而(ér)用小(xiǎo)麦粉可制(zhì)成(chéng)共同(tóng)质量和(hé)风味(wèi)的食物。

　　小麦(mài)粉中(zhōng)碳(tàn)水化物(wù)含量(liàng)在(zài)70%以上(shàng)，首要(yào)由淀粉、纤维素专和其他糖类组成，是(shì)人体能量的首要来历。

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