干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用(yòng)小火煮一个(gè)小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬也(yě)可以先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。外科鼻祖是谁？p>

腊(là)肉太硬(yìng)怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊(là)质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原(yuán)液72度的(de))喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再(zài)经过烟(yān)熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但(dàn)洗(xǐ)了(le)后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟。

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