一(yī)年之计在于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那(nà)么，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢(ne)？

<镇关西是谁，镇关西是谁打死的strong>春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是(shì)人(rén)体不(bù)可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白(bá镇关西是谁，镇关西是谁打死的i)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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