家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅(guō)质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其(qí)它元素(sù)在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上(shàng)很(hěn)软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用起来(lái)比较费(fèi)力(lì)，导热(rè)慢导致(zhì)燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自己的真实(shí)需求来(lái)选择才是最主要(yào)的，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期养锅(guō)一定要(yào)处理得当(dāng)并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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