螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

　　关于螺蛳(sī)粉(fěn)去(qù)掉(手指的速度越快声音越大，撞得越快叫的声音越diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭以及螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭，螺(luó)蛳粉(fěn)臭的是哪个调料包，螺蛳粉哪(nǎ)个料包(bāo)不(bù)放不会(huì)臭，螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)汤料包(bāo)臭不臭，吃螺蛳(sī)粉(fěn)对女性的坏处(chù)等问题，小编将为你整理(lǐ)以下的生活小知识：

螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是(shì)螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味(wèi)道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可(kě)以(yǐ)加上一点自(zì)己喜(xǐ)欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于(yú)其中的(de)酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过程中会(huì)产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷(lěng)水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉也会更(gèng)烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好(hǎo)了(le)，不能夹(jiā)断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧(shāo)开，之后放入(rù)配手指的速度越快声音越大，撞得越快叫的声音越菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独(dú)特配料(liào)——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的(de)中(zhōng)国第一集就详细(xì)介绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉(ròu)食(shí)丰(fēng)富的(de)大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨(ān)基酸(suān)物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特的(de)味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的(de)过程(chéng)中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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