淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和(hé)各种(zhǒng)汁(zhī)液(yè)的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能(néng)用面(miàn)粉代替(tì),面粉和(hé)淀粉适量中不(bù)同的东西,使(shǐ)用双刃剑比喻什么意思，双刃剑比喻什么生肖面粉的话是达(dá)不(bù)到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若(ruò)是(shì)使用的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅之后，过(guò)一两分钟就可(kě)以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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