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拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好？如果是(shì)宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，且短时(shí)间里(lǐ)将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时(shí)间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用(yòng)的(de)。关于鱼(yú)买回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好(hǎo)以(yǐ)及鱼(yú)买回(huí)来(lái)放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好，鱼(yú)买回(huí)来(lái)放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻保存，鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻呢(ne)，刚买的鱼放冰箱保鲜(xiān)还是冷(lěng)冻，买回来的(de)鱼是保鲜(xiān)还是冰冻里等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知(zhī)识：

鱼(yú)是胎(tāi)生还(hái)是(shì)卵生(shēng)

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是卵胎(tāi)生和胎生的。通常在鱼儿(ér)发育成(chéng)熟后，雌雄亲鱼会(huì)自行配(pèi)对(duì)，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从(cóng)而产生受精卵。受精卵(luǎn)在(zài)水中孵(fū)化出(chū)小鱼。而卵(luǎn)胎生与之(zhī)类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精，鱼(yú)卵也(yě)在雌鱼肚(dù)子里孵化(huà)出来。胎生(shēng)的鱼(yú)只有真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出(chū)前会从母(mǔ)体中获(huò)得(dé)养分。

鱼(yú)买(mǎi)回来(lái)放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好

　　如(rú)果(guǒ)是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪(r拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗èn)完成的(de)熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食(shí)用(yòng)。

　　冷藏室温度高(gāo)于(yú)零度，不能长时间保(bǎo)鲜动物肉类，但短期(qī)里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低(dī)至-14度以(yǐ)下，可以长时间保证肉质质量，但(dàn)同时会(huì)使鱼肉严(yán)重结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进补(bǔ)的(de)好时机，鱼则是进补的好水产食品(pǐn)，不仅味道(dào)鲜美，而且营养价(jià)值极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为(wèi)猪肉的两(liǎng)倍(bèi)，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含丰(fēng)富的(de)硫(liú)胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维生素D和(hé)一定量的钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)脂肪含量虽低，但其中(zhōng)的(de)脂肪酸(suān)被证实有降糖、护(hù)心和防(fáng)癌(ái)的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且(qiě)多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪(fáng)含量一(yī)般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼(yú)应(yīng)该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶(méi)的(de)活性和微生物(wù)的生(shēng)长都被抑制，鱼的保质时间也(yě)大大延长(zhǎng)，通常可达数(shù)月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生的变化(huà)：

　　1、从(cóng)口(kǒu)感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是(shì)因为在冷冻(dòng)过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻变性(xìng)和一系列(liè)理化性质的改变(biàn)，包括蛋(dàn)白质空间结构(gòu)和疏水(shuǐ)性的(de)变化，凝胶(jiāo)性和保水性(xìng)的降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性减低等(děng)，从(cóng)而造(zào)成鱼肉的品质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻(dòng)后确实会(huì)流失掉(diào)一(yī)部分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤(xiān)维(wéi)中的水(shuǐ)分将结成冰(bīng)晶(jīng)，但(dàn)在解(jiě)冻的时候(hòu)却没(méi)有办法再与蛋(dàn)白(bái)质(zhì)分子聚合，也就不能(néng)被全部吸收(shōu)回鱼(yú)肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失就伴(bàn)随着(zhe)鱼(yú)肉中一小部(bù)分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素(sù)等水(shuǐ)溶性营养(yǎng)物(wù)质的流(liú)失(shī)。

　　但是(shì)，这点损失(shī)并(bìng)不(bù)影响鱼类的(de)核心营养价值。

　　因为这一点(diǎn)损失(shī)如果也要较真儿的话(huà),那就(jiù)不得不(bù)提醒你，其实活鱼在(zài)暂养过(guò)程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物(wù)积累(lèi)和捕捞造成的鱼体损伤等(děng)因素影响，也会出现品质的(de)下降，一样有一定的营(yíng)养(yǎng)损失。