淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘(mì)诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是(shì)水放多(duō)的(de)原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁液的比例(lì)一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话(huà)不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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