一年之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干(gàn)品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上(shàng)，这些(xiē)都(dōu)是人体(tǐ)不可缺(quē)少(shǎo)的(de)矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生(shēng)素(sù)E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿(整天吵架的婚姻还能继续下去吗，夫妻超过三条迟早离婚chūn)干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗(xǐ)净(jìng)后切(qiè)成丝(sī)，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜(cài)——助整天吵架的婚姻还能继续下去吗，夫妻超过三条迟早离婚眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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