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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会(huì)出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以(yǐ)不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢(huān)的材(cái)料也会没(méi)有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的(de)口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于其中的酸(suān)笋味道n是什么化学元素，n是什么化学元素符号(dào)，这种味道(dào)也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来(lái)味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺蛳n是什么化学元素，n是什么化学元素符号粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清(qīng)水烧开，之(zhī)后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加(jiā)入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特的味道(dào)，两(liǎng)者(zhě)相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头(tóu)辅料多食材丰富(fù)

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