01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)物质含(hán)量也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营(yíng)养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材(cái)料(liào)：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老(lǎo海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区)抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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