咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什(shén)么肉做的？关(guān)于咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的以及(jí)咕噜肉是(shì)用什么肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的(de)制造等问(wèn)题(tí)，农商网(wǎng)将为你收(shōu)拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦(shòu)肉(ròu)的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉(ròu)制造的(de),咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没(méi)那么好。咕噜(lū)肉是一(yī)道经典的粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了解的我国(guó)菜之一，常见于(yú)我国以外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个(gè)传说。第(dì)一(yī)个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕(gū)咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉(ròu)的(de)称号有两(liǎng)个传说。

　　第一(yī)个传(chuán)说指因(yīn)为这道菜以甜酸(suān)汁烹(pēng)调(diào)，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令人(rén)忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然(rán)后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置(zhì)20分(fēn)钟，参(cān)加蛋清和玉米淀(diàn)粉(fěn)拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒(dào)入适(shì)量(liàng)炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够看到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里(lǐ)为什么风流女人看指甲，炸到微黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿(shì)和适量西红柿酱一同(tóng)炒(chǎo)，自(zì)己调理滋味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉(jué)得酸(suān)了(le)加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

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　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟(shú)了就能够出锅了(le)。

咕(gū)咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特征(zhēng)的菜式之(zhī)一。

　　它以猪(zhū)肉为(wèi)首(shǒu)要资(zī)料(liào)，烹饪(rèn)以软炸为主(zhǔ)，口(kǒu)味归于(yú)糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青(qīng)椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺(sháo)，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网格(gé)状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉(ròu)块里边放(fàng)入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀(yún)，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉块上面(miàn)均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成(chéng)菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头(tóu)捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够(gòu)削减(jiǎn)成2匙或者是(shì)一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉(ròu)块(kuài)，青红椒、菠萝(luó)块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花(huā)刀，是为了协助入味，也能够(gòu)直接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单(dān)致使(shǐ)肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐(guàn)头，要削(xuē)减白糖的(de)用(yòng)量或(huò)者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝(luó)应洗净切块，然后淡(dàn)盐水(shuǐ)浸泡。

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