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猪肚头叫什么(me)，猪(zhū)肚(dù)头(tóu)怎么做好吃吗(ma)

　　猪肚头(tóu)又(yòu)叫猪(zhū)肚尖，是猪科动物猪(zhū)的胃的上部(bù)部位。

　　烹(pēng)饪术语(yǔ)叫(jiào)猪(zhū)肚仁，这个(gè)部位是(shì)猪肚(dù)上最肥厚的(de)部分(fēn)，只有10厘米(mǐ)左右(yòu)，质地脆嫩(nèn)，能用来烹调出各种(zhǒng)美食(shí)，最(zuì)适合生炒。

　　猪肚头中含有大量的钙、钾、钠(nà)、镁、铁等(děng)元(yuán)素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

　　扩展资(zī)料：

　　猪(zhū)肚是(shì)内脏器(qì)官，有特(tè)殊的味道(dào)，烹饪(rèn)前(qián)的清洗时(shí)很重要(yào)的(de)工序。

　　需要巧洗：将猪肚用(yòng)清水洗几次，然(rán)后放进水快开的(de)锅里，经常翻动，不等水开就把猪(zhū)肚取(qǔ)出来，再把(bǎ)猪(zhū)肚两面的污物除掉。

　　猪肚(dù)头选购忌：猪肚头(tóu)粘膜模糊，组织松(sōng)弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。

　　猪肚(dù)头食(shí)用忌：猪肚头与莲(lián)子（用(yòng)白茄枝烧）易中(zhōng)毒(dú)。

　　猪肚头(tóu)储存：猪肚头不适宜(yí)贮(zhù)存，应随买随吃