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料理可以生吃吗大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好3>

　　料(liào)理是(shì)可以生吃的。

　　是(shì)可以生吃(chī)的，而且切生鱼片的刀是特制的(de)，且(qiě)不能沾(zhān)水，烹(pēng)调师傅能用(yòng)这刀(dāo)把鱼肉切得很薄。

　　选(xuǎn)择的鱼(yú)肉一(yī)定要新鲜，不少日本人认(rèn)为生鱼片真(zhēn)正好吃(chī)是在杀(shā)了数小时之后(hòu)。

　　这是(shì)因(yīn)为氨基(jī)酸在(zài)死(sǐ)鱼僵硬后达(dá)到最高点。当(dāng)然(rán)也有日本(běn)人认为用生鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃是由于(yú)僵直(zhí)前的鱼肉有脆感(gǎn)。

无(wú)菜单料理注意(yì)事项有哪些

　　1、如果迟到了(le)，主厨将无法(fǎ)为顾客补上错过的菜肴。

　　2、不同餐(cān)厅(tīng)有规定(dìng)的(de)就餐时间，不能(néng)超(chāo)时。

　　3、每道(dào)菜(cài)都有(yǒu)相配的酒水提供。

　　4、为(wèi)保持最好的口感(gǎn)，无菜单料(liào)理的(de)用餐顺序非常讲(jiǎng)究。

　　先吃淡口(kǒu)味的(de)，再到浓厚的(de)，最后再品尝(cháng)味(wèi)道重(zhòng)的贝(bèi)类、玉子烧。

　　每(měi)次吃(chī)不同鱼(yú)之前，还(hái)要先吃片(piàn)寿司薑清(qīng)新一下口腔(qiāng)，才能更好地品(pǐn)尝(cháng)出每(měi)一道菜品的味(wèi)道。

　　厨师发办可(kě)以理解为无菜(cài)单料理，一种由主厨根据当(dāng)天时令食材和对食(shí)客的(de)喜好判断，即兴(xīng)设计一(yī)个(gè)弹性菜单的点餐方式。

　　专注无菜单(dān)料理的餐厅接待人数很少(shǎo)，最低人数只有8-10人，因此需要提前预约。

无菜(cài)单料理的弊端

　　面对客户选择困难是，没有实质的提(tí)醒。

　　无菜单(dān)料理(lǐ),指的是客(kè)人(rén)不点菜,只需与主厨(chú)简单(dān)交流口味及喜好即可。

　　从前菜、刺身到食(shí)事、吸(xī)物、甜(tián)品,均由主厨即(jí)席(xí)料(liào)理。

　　无菜单日料(liào)名(míng)字叫“omakase”,omakase在日文(wén)的翻(fān)译是“师傅,拜托了”、直接翻译是“厨师代办”。

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