干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以(yǐ)先(xiān)用温水把腊(là)肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡(pào)在(zài)白酒里也会使腊(là)肉变软，但是(shì)这种处(chù)理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的(de)最(zuì)好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一次，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变(睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变(biàn)硬一是(shì)在制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是(shì)盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可(kě)直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样(yàng睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面)处(chù)理过后(hòu)煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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