面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的(de)比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)的。关于面和(hé)酵母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊以及(jí)面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)，面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少合适，酵母粉与面的比例是(shì)多少，面跟酵(jiào)母粉的比(bǐ)例(lì)，面与酵母的比例是(shì)多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下(xià)的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓(wèi)酸性食物或(huò)碱性食物(wù)，并不是(shì)指味(wèi)道酸或(huò)咸(xián)的食(shí)物(wù)，

　　而是指食物经过(guò)消化吸(xī)收和代(dài)谢后(hòu)产生的阳离子或阴(yīn)离(lí)子占(zhàn)优势的食(shí)物。

　　也(yě)就是说(shuō)，某种食物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产(chǎn)生(shēng)磷(lín)、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体line-height: 24px;'>隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体h3>

　　酵(jiào)母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最(zuì)佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环(huán)境温度，最好把和(hé)好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时(shí)，将装有面团的面(miàn)盆放(fàng)入(rù)锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温(wēn)度(dù)，直接放在家(jiā)里不管什么地(dì)方都可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和面粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母(mǔ)粉(fěn)，不过(guò)由于温度对(duì)酵母发酵的效果会有所影响，因此(cǐ)不(bù)同的季(jì)节(jié)可以适(shì)量(liàng)的调整(zhěng)比例。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整出来的面食口感(gǎn)会(huì)有些发酸(suān)，放多(duō)了(le)也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太大(dà)的(de)影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面(miàn)，然后混合进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起(qǐ)使用，那么做出来的面食会更加(jiā)松(sōng)软香(xiāng)甜(tián)，所以酵母和(hé)白糖才是(shì)最完(wán)美的搭配。

　　未(wèi)开封的(de)酵母粉常温存放(fàng)就可以(yǐ)，如果是(shì)已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放(fàng)到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百科-面粉

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