面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关(guān)于(yú)面和酵(jiào)母粉的(de)一般(bān)比例是多(duō)少啊以及(jí)面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例(lì)是多(duō)少啊，面(miàn)和酵母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多少合(hé)适，酵母(mǔ)粉与面的比例是(shì)多少，面跟酵(jiào)母粉的比(bǐ)例(lì)，面与酵母的比(bǐ)例是(shì)多少等(děng)问题(tí)，农商(shāng)网(wǎng)将(jiāng)为(wèi)你整理(lǐ)以下的生活(huó)知识(shí)：

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面(miàn)是碱(jiǎn)性还(hái)是(shì)酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性食物，并不(bù)是指味(wèi)道酸或咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物(wù)经过(guò)消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代(dài)谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等(děng)阳(yáng)离子占优势的(de)则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温(wēn)水和酵(jiào)母(mǔ)的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环(huán)境(jìng)温(wēn)度，最好把(bǎ)和好(hǎo)的面(miàn)团(tuán)放在(zài)30-40度左(zuǒ)右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家(jiā)中(zhōng)可选择蒸锅(guō)加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团的面(miàn)盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏季的(de)环(huán)境温(wēn)度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直接(jiē)放在家里不管什么地(dì)方都(dōu)可(kě)以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和面粉比(bǐ)例是多少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议(yì)酵母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适(shì)，通常500克(kè)的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温(wēn)度对酵母发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放(fàng)多了整(zhěng)出来(lái)的面(miàn)食口感会有些(xiē)发酸，放多了也(yě)会提高发酵速(sù)度，不过并(bìng)不会对(duì)身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为(wèi)老面(miàn)，然后混合(hé)进入新(xīn)面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐(yán)会抑制酵(jiào)母(mǔ)的发(fā)酵，而酵(jiào)母和(hé)白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来(lái)的面食会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才(cái)是最完(wán)美的(de)搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是已经开口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不会减少酵母(mǔ)的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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