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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别(bié)在于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面(miàn)一(yī)般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来(l杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介ái)爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了(le)解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机械(xiè)立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原材(cái)料特性和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以(yǐ)大大(dà)节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女(nǚ)士以(yǐ)及颠(diān)锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食材，突出起(qǐ)来的(de)高温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求来(lái)选(xuǎn)择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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