干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后再用小火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也(yě)可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太(tài)硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是(shì)在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太(tài)多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心(hòu)直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时(shí)间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的(de)腊(là)肉就不(bù)是很咸(xián长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又(yòu)快又(yòu)干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再(zài)继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可(kě)以先用热(rè)水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧(shāo)焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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