灌(guàn)的肉(ròu)肠出(chū)现白色的(de)东西的有两(liǎng)种(zhǒng)原因(yīn)，一是肉肠腌(yān)制过程中在(zài)肠衣俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么上戳了小(xiǎo)孔，肉肠(cháng)里的(de)肉含有的油(yóu)和盐透过小孔慢(màn)慢渗出来形(xíng)成了白点；二是肉肠发霉、变质，出现了白(bái)霉斑，建议立即丢弃，不要食用。

　　肉肠用刀切(qiè)成片状，配蒜汁或辣椒油或(huò)调制的醋汁上桌蘸(zhàn)食。

　　口感(gǎn)入嘴滑(huá)嫩，汁水饱满(mǎn)。

　　灌的肉肠(cháng)制作方法：

　　1、将猪肉和(hé)牛肉(ròu)，肥(féi)膘肉洗净切成小块分别放入盆中(zhōng)。

　　2、猪肉和牛肉分别放入7克(kè)盐搅拌均匀后放入冰(bīng)箱冷藏腌制3小时即可。

　　肥膘(biāo)肉放入5克盐拌匀也放(fàng)入冰箱(xiāng)腌(yān)制(zhì)3小时左右(yòu)。

　　3、有条件的用绞肉机(jī)分别(bié)把(bǎ)猪肉和(hé)牛肉(ròu)肉绞一(yī)遍，然后在把肥膘(biāo)肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中，搅碎(suì)的三种肉倒入盆(pén)中，倒入淀粉40克，和全部(bù)的调料(liào)品(pǐn)搅(jiǎo)拌均匀，然(rán)后倒入全部调料(liào)品(pǐn)搅拌均(jūn)匀，中途分多次加(jiā)水400克(kè)左右，搅打上劲(jìn)即可。

　　5、下面(miàn)取(qǔ)出泡软(ruǎn)洗(xǐ)净的肠衣 ，用(yòng)工具把搅拌均(jūn)匀的肉(ròu)浆(jiāng)灌(guàn)入，肠(cháng)衣(yī)内(nèi)（应注(zhù)意每隔20厘米用(yòng)绳子(zi)几号。

　　）然后(hòu)放到(dào)通(tōng)风阴凉通晾制。

　　6、净锅(guō)上火(huǒ)倒入清水，大(dà)烧(shāo)开后(hòu)，再把处(chù)理完毕香肠放(fàng)入锅中，立即(jí)改小火卤制成熟(shú)即(jí)可。

　　卤的(de)时候，注意请看肉肠(cháng)表皮(pí)是不是气泡(pào)，如果有请用竹签扎破即可(kě)。

　　7、水温(wēn)大约在90度以上后，改小火卤制30分(fēn)钟(zhōng)，然后捞出(chū)肉肠晾凉即可。

刚灌的香肠表面发白是坏了吗 为什么(me)刚灌(guàn)的香肠表面发白俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么>

　　1、刚灌的香肠如果温度(dù)过高(gāo)，放置几天后，也容易滋生大量的细菌和(hé)病毒(dú)导致香肠腐坏变质，从(cóng)而出现表面发白(bái)长霉的(de)现象，是不(bù)可(kě)以继续吃(chī)的，否则会对健康造成危(wēi)害，一般这种香肠除(chú)了发(fā)白以外，还(hái)会(huì)带(dài)有较(jiào)重的腐烂(làn)味道，很容(róng)易鉴别。

　　

　　

　　 2、若是香(xiāng)肠(cháng)表面发白但(dàn)并没有异味，那可能是肠衣(yī)表面(miàn)盐积(jī)余的现象，也就是说盐(yán)析出来了，这种情况下清洗(xǐ)赶紧表面的白(bái)点就可以(yǐ)继续吃(chī)。

未经允许不得转载：北京老旧机动车解体中心 俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么