家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热(rè)比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de)手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料(liào)特(tè)性和铸造过程，我们(men)来(lái)看看(kàn)生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合(hé)中小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的(de)缺点，赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么厚(hòu)重的锅(guō)体(tǐ)使用(yòng)起(qǐ)来(lái)比较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致(zhì)锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火的(de)温度直接传递给食(shí)材，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好的话，会使食(shí)材(cái)糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据(jù)自(zì)己(jǐ)的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该(gāi)发挥它的(de)本(běn)质(zhì)用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅(guō)一定要(yào)处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得(dé)到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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